Afin d'être rentable, une vache laitière doit produire la plus grande quantité de lait possible et pour cela, elle doit donner naissance à un veau. Chaque vache est donc inséminée artificiellement dès l'âge de 16-18 mois, puis donnera naissance à son veau après 9 mois de gestation. Peu après la naissance, la vache commence à produire du lait qui sera vendu pour la consommation humaine. Le veau sera enlevé à sa mère quelques heures ou quelques jours après sa naissance, puis nourri avec un lait artificiel, souvent un mélange de lait écrémé en poudre et d'eau. Il sera gardé en isolement durant ses premières semaines de vie et nourri 2 fois par jour avec le substitut. 

La séparation avec la mère rend souvent le veau plus vulnérable aux maladies. Un veau devrait téter entre 6 à 8 fois par jour, mais séparé de sa mère, il n'est nourri que 2 fois dans la journée avec un sceau rempli de lait artificiel. Les veaux boivent donc rapidement et consomment de grandes quantités en une seule fois. Couplé au stress subi par cette séparation, leur système immunitaire est très affaibli et les rend vulnérables à des coliques parfois mortelles. Par ailleurs, leur alimentation est volontairement pauvre en fer et en fibres pour les anémier, afin d’obtenir une viande blanche, davantage prisée des consommateurs. Ainsi, le taux de mortalité des veaux dans les exploitations laitières est près d’atteindre les 10%.¹ 

Cette séparation brutale après la naissance a d'autres conséquences dramatiques sur le bien-être et le comportement du veau. L'absence de contact entre le petit et sa mère peut entraîner des troubles du comportement, notamment des problèmes de succions croisées (lorsqu'un veau tète les oreilles, la bouche ou le ventre d'un autre veau). Les animaux privés de la possibilité de téter peuvent montrer des signes de souffrance psychologique, ce qui peut entraîner une faiblesse physique, par exemple une perte de poids importante. 

Plus de 60 % des veaux laitiers européens sont non seulement séparés de leur mère peu après leur naissance, mais sont aussi isolés de leurs congénères pendant les 8 premières semaines de leur vie.² Cette mesure a pour but de réduire la propagation d'éventuelles maladies et d'empêcher un trouble comportemental spécifique appelé la " succion croisée ". Les veaux logés individuellement sont plus faciles à attraper mais ils disposent de peu d'espace et n'ont pas la possibilité de socialiser avec leurs congénères et d’exprimer leurs comportements naturels. Des études ont montré que les veaux isolés ont plus de difficultés à consommer une alimentation solide et grandissent généralement plus lentement que les veaux logés en groupe.³ 

Une socialisation précoce avec des congénères est essentielle au bon développement comportemental des veaux, car elle leur permet d'établir et d'entretenir des liens sociaux (toilette mutuelle, jeux) qui facilitent le développement d'aptitudes essentielles.⁴ Les veaux devraient donc être logés en groupes ou au moins par paires, et disposer d'un espace suffisant pour pouvoir exprimer leur comportement naturel de jeu. 

Le veau a parfois besoin d'un temps d'adaptation avant de se nourrir au pis de la vache, car tous deux sont encore épuisés par la naissance ou ont encore besoin de se familiariser l'un à l'autre.  

Pressés par le temps, les éleveurs de l'industrie laitière n'attendent pas que les veaux apprennent à téter seuls et leur administrent de force leur premier repas. Un tube en plastique est inséré dans l'œsophage du veau par la bouche, afin de lui fournir une dose de colostrum (le premier lait sécrété par la vache après la naissance) qui est essentiel au bon développement des nouveau-nés. Le colostrum contient des anticorps dont le veau a besoin et il doit impérativement ingérer cette substance peu après sa naissance, car il n'a que quelques heures pour développer son propre système immunitaire.  

L'administration du colostrum ne doit pas être pris à la légère mais les agriculteurs sont habilités à le faire eux-mêmes, malgré leur manque de connaissance en soins vétérinaires. Il est fréquent que le colostrum soit administré dans la trachée au lieu de l'œsophage et si le tube est retiré avant d'être complètement vide, le lait peut également pénétrer dans la trachée. Les veaux peuvent alors contracter des pneumonies ou même s'étouffer. Cette pratique devrait uniquement être effectuée par un vétérinaire et seulement en cas d'urgence, pour sauver la vie d’un veau. 

Des interventions chirurgicales sont effectuées sur les veaux, souvent sans anesthésie : écornage, ébourgeonnage (brûler le bourgeon de corne du veau), coupe de la queue, marquage au fer rouge/marquage des oreilles, castration… Chez le veau, ces procédures provoquent une peur, douleur et détresse intense, fragilisant le système immunitaire, altérant les fonctions cérébrales et le comportement des animaux. Si la douleur physique s'atténue après un certain temps, les traumatismes comportementaux les marquent à vie. Pour en savoir plus, cliquez ici. 

Les veaux mâles des races laitières ne s'engraissent pas facilement et n'ont donc aucune valeur sur le marché de la viande. Les veaux malades ou trop maigres pour l'engraissement sont souvent négligés. D'autres veaux mâles sont vendus et transportés aux Pays-Bas, en Belgique, en Espagne ou en Italie et sont détenus dans des stalles sombres et sans litière, afin de produire une viande blanche.  

La couleur blanche de la viande de veau est souvent associée à un produit de qualité, mais savez-vous qu’elle provient en réalité d’un animal délibérément anémié ? Plutôt que de laisser pâturer les veaux, ceux-ci sont en effet volontairement maintenus enfermés et nourris avec du lait et de la paille, un régime pauvre en fer, pour obtenir une viande de couleur blanche. Plus le veau est carencé, plus sa viande est blanche ! Cette pratique fragilise leur santé et contribue à la prise d’antibiotique.  

Il est possible de comptabiliser le nombre exact de veaux mâles décédés lorsqu’ils atteignent l’âge de 7 jours. C'est à partir de ce moment qu'ils sont marqués à l'oreille et enregistrés dans la base de données officielle. Les veaux qui meurent au cours de leur première semaine de vie ne figurent dans aucune statistique.